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冷凍干燥的基本過程以及凍干優點

  來源:www.9goubuli.com
  冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化。水有三種相態,即液態、固態和氣態,三種相態既可以相互轉換又可以共存。冷凍干燥技術是利用冷媒間接降低含水蒸氣的空氣溫度,利用水蒸氣結露析出的方式去除空氣中的水分。是一種常用的空氣干燥方式。同樣也可以用于果蔬的低溫脫水。
  冷凍干燥的基本過程如下:
  1.制品的制備(前處理):如藥物的培養、滅菌、洗瓶、分裝、半加塞等,食品原料的挑選、清洗、滅酶、切分、分裝等。
  2.制品的凍結(預凍):將制品凍結成固態形式。
  3.第一階段干燥(升華干燥):將制品中的冰晶以升華方式去除。
  4.第二階段干燥(解吸干燥):將殘留在制品中的水分在較高溫度下蒸發一部分,使殘余水分達到預定的要求。
  5.密封包裝:已干制品一般應在真空或充惰性氣體條件下進行密封包裝,以方便儲存。
  凍干的優點:
  凍干與通常的煮干、曬干、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優點。
  1.在低溫干燥過程中,微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,從而能最好地保持物質原來的性狀。
  2.干燥后體積、形狀基本不變,物質呈海綿狀,無干縮,復水時與水的接觸面大,能迅速還成原來的形狀。
  3.凍干是在低溫下進行干燥的,不會使蛋白質產生變性,但可使微生物等失去生物活力。特別適用那些熱穩定性能差的生物化學類制品、生物活性制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存。
  4.因一般是在真空下干燥,因此氧氣比較少,使易氧化的物質得到保護。
  5.能除去物質中95%~99.5%的水分,制品的保存期長。
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