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凍干機和烘干機的區別

  來源:www.9goubuli.com
  近來年,凍干果干、凍干蔬菜包以及凍干寵物食品等凍干類產品越來越受到市場歡迎,這還要得益于真空凍干技術。凍干機憑著其它干燥方式無可比擬的優勢,目前已在水果、蔬菜等食品休閑食品以及寵物食品等行業得到應用。
  凍干機是一款真空低溫干燥設備,可以將物料中的水分在較低溫度下速凍成冰,隨后迅速在真空環境下進行加熱,使其中的水分不經液態而直接升華成,最終完成脫水干燥的目的。其凍干加工的過程可以看作是物理升華的原理。為了更大限度的保持樣品的物理結構,到目前為止的方法就是低溫凍干,因為在低溫低壓狀態下,樣品的物理結構基本上是不受影響的。不會因為細胞壁內外存在的濕度梯度而發生滲透導致表面毛孔收縮或內部失水發生干癟。并且在低壓真空狀態下使升華點升高(趨向常溫)。從而加快升華過程,提高干燥效率。
  凍干機與烘干技術相比,凍干技術可以將食品中的色、香、味等營養成分盡可能多的保留下來,并可以有效延長食品保質期。
  烘干又可以稱為熱力干燥,是利用濕載體和熱載體相互配合完成的干燥過程,通常是由熱空氣同時擔任熱和濕載體,就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品,樣品蒸發的水分再被空氣帶走并且排出。因為空氣每升高1度,相對濕度會降低4.5%。所以這是非常常用的方法。但是,烘干機的烘干方式因高溫干燥,會導致物料皺縮變形、營養成分大大流失。
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